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Sunson Industry Group Co., Ltd

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  • Alpha amylase fongique pour la cuisson

Alpha amylase fongique pour la cuisson

    Type de paiement: T/T
    Incoterm: FOB
    Quantité de commande minimum: 100 Kilogram
    Délai de livraison: 25 jours

Informations de base

Modèle: SBE-03FA

Additional Info

Détails d'emballage: Bag, Drum

marque: Fils du soleil

transport: Ocean,Land,Air

Lieu d'origine: Cangzhou, province du Hebei

Hafen: Shanghai,Tianjin,Qingdao

Description du produit

L'amylase peut favoriser le processus de fermentation et raccourcir le temps de fermentation. L' alpha amylase hydrolyse l'amidon gélatinisé en dextrine qui interfère dans la cristallisation de l'amidon et réduit le durcissement provoqué par la réticulation de l'amidon et des protéines. De plus, l' amylase hydrolyse l'amidon en oligosaccharides qui peuvent provoquer une réaction de Maillard avec les protéines pendant la cuisson du pain. La réaction fait brunir le pain et offre une bonne couleur au pain. L'addition de l'enzyme augmentera le volume du pain.

Caractéristiques du produit
Activité déclarée: 100 000 u / g
Organisme de production: Aspergillus oryzae
Forme physique: poudre
Couleur jaune
(La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.)
Odeur: Odeur de fermentation microbienne normale.
Méthode de production: Produit par la technologie de fermentation, de séparation et d'extraction immergée.
Définition de l'unité: 1 unité d'α-amylase fongique est égale à la quantité d'enzyme qui hydrolyse l'amidon soluble pour obtenir 10 mg de sucre réducteur (en glucose) à 40 ℃ et pH 5,0 en 30 minutes.


Spécification de produit
Activité enzymatique: 100 000 u / g ( limite inférieure )
Plomb: 5 mg / kg ( limite supérieure )
Arsenic: 3 mg / kg ( limite supérieure )
Nombre total viable: 50000 UFC / g ( limite supérieure )
Bactéries coliformes: 30 UFC / g ( limite supérieure )
Escherichia coli: 10 UFC / g ou 3 MPN / g ( limite supérieure )
Salmonella: non détecté / 25g ( limite inférieure )


Paramètres de réaction
Température d'activité: 45 65 -65 ℃
Température optimale: 50 ℃ -60 ℃
PH d'activité: 4,8-5,5
PH optimal: 4,5-6,0


Dosage
Pour l'industrie de la boulangerie: La posologie recommandée est de 2 à 4 g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de transformation et doit être déterminé par un test de cuisson ou de cuisson à la vapeur. Il est préférable de commencer le test à partir de la plus petite quantité.



Stockage recommandé
À consommer de préférence avant: Lorsqu'il est conservé conformément aux recommandations, il est préférable d'utiliser le produit dans les 12 mois suivant la date de livraison.
Durée de conservation: 12 mois à 25 ℃, l'activité reste ≥90%. Augmentez le dosage après la durée de conservation.
Conditions de stockage: Ce produit doit être stocké dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique, en évitant l'insolation, les températures élevées et l'humidité. Le produit a été formulé pour une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables telles qu'une température ou une humidité plus élevée peuvent entraîner une exigence de dosage plus élevée.


Emballage
25kgs / tambour; 1,125kgs / tambour.


Précautions de sécurité et de manipulation
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des réactions de type allergique chez les individus sensibilisés. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale, de sorte que toute contiguïté directe avec le corps humain doit être évitée. En cas d'irritation ou de réponse allergique de la peau ou des yeux, consultez un médecin.


À PROPOS DE NOUS
Présentation de la société: Sunson Industry Group Co., Ltd. a été fondée en 1996. Après 21 ans d'efforts, Sunson est devenue une grande entreprise d'enzymes, spécialisée dans l'exploration, la recherche, la fabrication et la commercialisation d'enzymes industrielles. Nous avons 1 centre de R&D sur les souches, 1 centre de recherche sur les applications et 2 bases de fabrication modernes. Nous vous fournissons des enzymes alimentaires, des enzymes alimentaires pour animaux, des enzymes de boulangerie et des enzymes textiles.

Groupes de Produits : Enzymes de cuisson

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