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Sunson Industry Group Co., Ltd

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  • Alpha amylase fongique de qualité alimentaire pour l'industrie de la boulangerie
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Alpha amylase fongique de qualité alimentaire pour l'industrie de la boulangerie

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Overview
Product Attributes

ModèleSBE - 03fa

Supply Ability & Additional Informations

Lieu d'origineCangzhou, province du Hebei, Chine

Certificats ISO 22000, KOSHER and HALAL, ECOCERT Organic Farming Europe, FSSC22000 Food Safety Management System, ISO9001FAMI-QS.

DESCRIPTION DU PRODUIT

L' a -amylase fongique est produite par fermentation submergée d' Aspergillus Oryzae suivie d'une purification et d'une formulation. Le produit dépolymérise l'amidon pour produire des oligosaccharides et une petite quantité de dextrine. Le produit fonctionne bien dans l'industrie de la correction de la farine et de la boulangerie.

MÉCANISME

L' α -amylase fongique est un type endo d' α -amylase qui hydrolyse les liaisons α -1,4-glucosidiques de l'amidon gélatinisé et de la dextrine soluble de manière aléatoire, donnant lieu à des oligosaccharides et une petite quantité de dextrine qui est bénéfique pour la correction de la farine, la levure la croissance et la structure des miettes ainsi que le volume des produits cuits au four.

PARAMÈTRES DE RÉACTION

PARAMETERS

RANGE

Activity Temperature

45-65

Optimum Temperature

50-65

Activity pH

4.5-6.0

Optimum pH

4.8-5.5

SPÉCIFICATION DE PRODUIT

Items

Description

Declared Activity*

100,000 u/g

Physical Form

Powder

Color**

Light yellow

Odour

Normal microbial fermentation odour.

* Définition de l'unité: 1 unité d'α-amylase fongique équivaut à la quantité d'enzyme qui hydrolyse l'amidon soluble pour obtenir 10 mg de sucre réducteur (en glucose) à 40 et pH 5,0 en 30 min.

** La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.

NORME DE PRODUIT

Le produit est conforme à GB1886.174.

No.

ITEMS

INDEX

1

Particle size (%<40 mesh)

80

2

Loss on drying/(%)

8.0

3

Lead/(mg/kg)

5.0

4

Arsenic/(mg/kg)

3.0

5

Total viable count/(CFU/g)

50000

6

Coliform Bacteria/(CFU/g)

30

7

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

(MPN/g)

3.0

8

Salmonella/(25g)

Not Detected

RECOMMANDATION D'APPLICATION

Pour l'industrie de la boulangerie: la dose recommandée est de 2 à 4 g par tonne de farine.

Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, des attentes du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.

PRÉCAUTIONS DE MANIPULATION SÉCURISÉE

Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. Si une irritation ou une réaction allergique de la peau ou des yeux se développe, veuillez consulter un médecin.

MISES EN GARDE

Gardez scellé après chaque utilisation pour éviter les infections microbiennes et l'inactivation des enzymes jusqu'à sa fin.

EMBALLAGE ET STOCKAGE

Ø Paquet 25kgs / tambour; 1,125kgs / tambour.

Ø Stockage Conserver scellé dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil.

Ø Durée de vie: 12 mois dans un endroit sec et frais.


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Groupes de Produits : Enzymes de cuisson

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