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Transglutaminase pour la modification de la propriété des protéines ou des gels

$22

≥100
Kilogram

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L/C,T/T

Incoterm:

FOB

Quantité de commande minimum:

100 Kilogram

transport:

Ocean,Land,Air,Express,Express

Hafen:

Tianjin,Shanghai,Guangzhou

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Description du produit

Attributs du produit
Capacité d'approvisionnement et informa...
Emballage & livraison

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Overview

Attributs du produit

Modèle: NON

marque: FILS DU SOLEIL

Lieu D'origine: Chine

Types De: Préparations enzymatiques

Capacité d'approvisionnement et informa...

Détails d'emballage: 1 kg; 25 kg

productivité: 10000T/MONTH

transport: Ocean,Land,Air,Express,Express

Lieu d'origine: Chine

Soutenir: 10000T/MONTH

Certificats : ISO22000;MUI,FAMI-QS;NON-GMO;FSSC22000;KOSHER;HALAL

Code SH: 3507909090

Hafen: Tianjin,Shanghai,Guangzhou

Type de paiement: L/C,T/T

Incoterm: FOB

Emballage & livraison

Unités de vente:: Kilogram

Type de colis:: 1 kg; 25 kg

DESCRIPTION DU PRODUIT

L'enzyme alimentaire transglutaminase (TG) est produite par la fermentation submergée de Streptomyces mobaraensis suivi de la purification et de la formulation . Dans l'industrie alimentaire, cette enzyme laitière est appliquée dans de nombreux segments pour améliorer les propriétés fonctionnelles des produits de viande et de protéines, tels que l'amélioration de la structure de la viande, la caractéristique du gel, l'élasticité, le maintien de l'eau et de la graisse , etc. En même temps, la lysine est protégée réaction de Maillard .

Applications s

Ø TG dans l'extension de la viande

l Prolonge la viande rouge, la volaille et la viande de poisson

l Augmenter le rendement

l Maintient la couleur originale

l Attend la viande

l Phosphate sans

Ø TG dans les produits Ham, Saucisses et Surimi

l Améliore la texture, la morsure, le rendement et la qualité

l Réduit la perte de tranche

l Parfait pour la production à faible sel

l Raccourci le temps de maturation

l Réduit la masse de Surimi

Paramètres de réaction

CONDITION	RANGE
Activity Temperature	0℃-65℃
Optimum Temperature	50℃-60℃
Activity pH	5.0-8.0
Optimum pH	6.0-7.0

SPÉCIFICATION DE PRODUIT

poudre blanche. La couleur peut varier d'un lot à l'autre. L'intensité de la couleur n'est pas une indication de l'activité enzymatique.

Recommandation de demande

La posologie doit être optimisée en fonction de chaque application, des spécifications de matière première, des attentes des produits et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec la plus petite quantité. La liaison covalente formée par la Tgase est difficile à séparer par des moyennes non enzymiques . Une fois la viande hachée traitée en forme, la forme est réglée et résistante au fragment ou à la glissière ou à la cuisson .

Package et stockage

Ø Emballage: 25 kg / tambour .

Ø Stockage: Gardez scellé dans un endroit sec et frais et évitez la lumière directe du soleil. Une légère sédimentation est acceptable car elle n'a pas d'impact sur les performances du produit.

Ø Visage de conservation: 12 mois dans un endroit sec et frais.

Groupes de Produits : Enzyme laitière

Produits chauds

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